Улун «ГАБА»

28.04.2016

Чай Габа является одной из разновидностей улуна, по китайской классификации занимающего промежуточное положение между черным (красным) и зеленым. Технология изготовления была разработана в Японии в 1987 году. Потом она попала на Тайвань, где подверглась существенному усовершенствованию. В настоящее время чай Габа производится и в Китае. При обработке чайного листа создаются анаэробные условия, то есть прекращается доступ кислорода. Для осуществления процесса томления листьев, продолжающегося в течение 10 часов, используются специальные емкости, заполненные азотом. В результате анаэробной ферментации в готовом продукте образуется большое количество аминомасляной кислоты. По латинской аббревиатуре этого химического соединения (Gamma-aminobutyric acid) и произошло название чая GABA